한국 외식 산업이 로봇 기술 도입으로 큰 변화를 맞이하고 있습니다. 이는 효율성 증대와 인력난 해소를 위한 혁신적인 움직임으로 주목받고 있습니다.
주요 동향
- 자동화 카페의 등장: 서울 성수동의 ‘베터 댄 유어스’는 로봇 바리스타가 운영하는 24/7 완전 자동화 카페로, 정확한 원가 계산을 통해 경쟁력 있는 가격을 제공합니다.
- 프랜차이즈의 로봇 도입: 교촌F&B, BHC 등 주요 치킨 프랜차이즈에서 로봇 요리사를 도입하여 조리 과정을 자동화하고 있습니다.
- 대량 급식 분야로의 확대: 휴게소와 대형 급식 업체에서도 로봇 기술을 활용한 조리 시스템을 도입하고 있습니다.
- 정부의 지원: 정부는 2027년까지 30개의 로봇 기술 스타트업 육성과 20억 달러 수출 목표를 설정하며 산업 발전을 지원하고 있습니다.
기대 효과
- 인력 부족 문제 해결
- 일관된 품질 유지
- 운영 비용 절감
- 24시간 서비스 제공 가능
전망
전문가들은 노동 시장의 변화와 기술 발전으로 외식 산업에서의 로봇 활용이 더욱 확대될 것으로 예상합니다. 이러한 혁신은 향후 산업 구조를 크게 변화시킬 잠재력을 가지고 있습니다.한국의 푸드테크 시장은 2020년 기준 약 61조 원 규모로, 로봇 기술을 포함한 다양한 혁신이 이루어지고 있습니다. 앞으로 이 분야의 지속적인 성장과 발전이 기대됩니다.
*기사출처 : https://www.koreaherald.com/view.php?ud=20241025050650